«Повар - это абсолютно мужская профессия! Знаете, что больше всего любят мальчишки? Экспериментировать. Как раз то, что нужно настоящему повару. Я уже в школе понял, какой простор для воображения открывается на кухне. Ну а позже появились и амбиции - я захотел стать Шеф-поваром, с большой буквы. Моя задача – создавать такие блюда, которые будeт доставлять огромное удовольствие гостю. Поэтому я люблю свою профессию – за возможность творить, удивлять, радовать, искать что-то интересное и необычное».

«Любовь к огню, ножам и сковородкам у меня в крови, а точнее - в генах. До сих пор вспоминаю фаршированную рыбу, которую готовил отец - как это было вкусно! Я много поездил, полетал и поплавал по миру - это расширило мой кулинарный кругозор. А самый важный урок я усвоил от своего Учителя – известного шведского шефа Микаэла Дахлина, который не уставал повторять: «Рецепты – это частности. Главное для повара – любить свое дело». В общем, я с ним согласен. Правда, еще желательно правильно посолить блюдо».

"Не представляю, как можно добровольно выбрать какую-либо иную профессию. Быть поваром - это все удовольствия сразу. Я одновременно изобретатель и художник, проектировщик и исполнитель, я вижу результат своего труда и слышу комплименты… Каждый раз, выкладывая блюдо на тарелку, я понимаю: сейчас кто-то отложит все свои дела и будет наслаждаться тем, что мне удалось сотворить. Разве не здорово?"