на 2 порции цукини - 200 г

болгарский перец - 200 г

шампиньоны среднего размера - 150 г

сладкие томаты - 300 г

соевый соус - 20 г

оливковое масло - 150 г

сливочное масло - 100 г

Тимьян сухой

Соль

Паприка красная сладкая

Перец черный молотый

Удалив у болгарского перца семена, нарезаем его крупным кубиком. Так же поступаем с цукини. Шампиньоны разрезаем на четыре части. Томаты опускаем в кипящую воду на 30-40 секунд, потом достаем и остужаем в холодной воде 3-4 минуты, очищаем от кожицы и удаляем семена, нарезаем мелким кубиком. В раскаленную сковороду с оливковым маслом высыпаем подготовленные перец, цукинии, шампиньоны. Жарим на сильном огне до готовности (это займет примерно 15 минут). Приправляем солью и перцем по вкусу.

Осталось приготовить соус. В раскаленную сковороду с оливковым маслом забрасываем нарезанные томаты и немного обжариваем. Добавляем две шепотки тимьяна, паприку. Перемешиваем, вливаем соевый соус и тушим на слабом огне. Когда соевый соус почти выпарится, снимаем сковороду с огня и добавляем сливочное масло, нарезанное кубиком. Постоянно помешивая, дадим маслу растопиться.

Горячие овощи выкладываем на тарелку, поливаем вокруг сливочным соусом. Если хотите совершенства - украсьте блюдо веточкой эстрагона или кудрявой петрушкой.