КАК ВЫБРАТЬ ВИНО ПО ЕГО НАЗВАНИЮ… И ПО ВАШЕМУ ВКУСУ.
Для обеда вино – все равно, что собеседник: с одним только аппетит испортишь, а с другим любое блюдо покажется в сто раз вкуснее. Поэтому вино надо тщательно подбирать – чтобы вам оно было по вкусу, а блюду, которое вы едите – по характеру. Вооружившись некоторыми знаниями, можно сделать свою трапезу интереснее и вкуснее.
Так как же выбирать вино? Прежде всего надо понять, чем вина отличаются одно от другого. Вино делают из винограда – это известно каждому. Так почему же вина получаются такими разными? Ответ прост: они изготовляются из разных сортов винограда. Выбирая вино, надо знать, какой вкус дает вину тот или иной сорт винограда (как правило, он указывается в названии вина, если только оно не приготовлено из смеси сортов). Начнем с красных вин. Своим ярким цветом красное вино обязано иссиня-черной кожице темного винограда. Оттенки красного вина бесконечны. Молодое вино бывает алым с фиолетовым отливом, ярко-рубиновым и даже чернильно-черным. В процессе выдержки вино светлеет и приобретает терракотовые тона и оттенки красного дерева, которые особенно заметны по краям винного бокала. Красные вина обладают более сильным вкусом, чем большинство белых вин, - опять же благодаря кожице. Именно в ней содержатся вещества, которые придают красному вину интенсивность и терпкость. Красное вино как нельзя лучше дополняет блюда, обладающие сравнимой силой вкуса – например, стейки. Конечно, любое вино можно пить с любой едой – тут все зависит от вашего вкуса. Однако классическое правило гласит: «красное вино - к темному мясу и дичи».
Если вы любите вина терпкие, с ароматом черной смородины, вам наверняка понравится «Каберне Совиньон». Предпочитаете мягкое, сочное вино? Ищите в названии слово «Мерло». Аромат «Мерло» можно охарактеризовать как «Рождественский кекс», где оттенки красных ягод перекликаются с нотками ванили, засахаренных фруктов и цукатов. Из сорта винограда «Шираз» получается яркое, крепкое вино, которое отлично сочетается с бараниной и пряными мясными блюдами.
Любителям белого вина советуем обратить внимание на серию вин «Шардоне» - классически они сухие, но также бывают шампанские и сладкие. «Шардоне» обладает удивительным ароматом сливок и свежевыпеченного хлеба. Другой сорт белого винограда - «Совиньон Блан» - дает вина чрезвычайно свежее, имеющее наилучшее качество в молодом возрасте. Эти вина редко выдерживаются в бочках и сохраняют ароматы свежескошенной травы и зеленых фруктов.
И еще обратите внимание, где произведено вино. Французские вина - элегантные, тонкие. Итальянские – более мощные, насыщенные. Вина Испании отличаются элегантной горчинкой, они чуть-чуть терпкие. Вкус чилийского вина– сочный и яркий. Очень популярны австралийские вина - крепкие, плотные, обладающие необычным вкусом.
