АРПИКОМ отличается от многих компаний очень серьезным уровнем подготовки персонала. Иногда мне кажется, что я прямо на рабочем месте получаю второе образование. Выполняя обычные менеджерские обязанности в GOODMAN'е, волей-неволей изучаешь юриспруденцию, бухгалтерию, логистику, экономику, психологию – практически полный перечень ВУЗовских предметов.

«Повар - это абсолютно мужская профессия! Знаете, что больше всего любят мальчишки? Экспериментировать. Как раз то, что нужно настоящему повару. Я уже в школе понял, какой простор для воображения открывается на кухне. Ну а позже появились и амбиции - я захотел стать Шеф-поваром, с большой буквы. Моя задача – создавать такие блюда, которые будeт доставлять огромное удовольствие гостю. Поэтому я люблю свою профессию – за возможность творить, удивлять, радовать, искать что-то интересное и необычное».

"Не представляю, как можно добровольно выбрать какую-либо иную профессию. Быть поваром - это все удовольствия сразу. Я одновременно изобретатель и художник, проектировщик и исполнитель, я вижу результат своего труда и слышу комплименты… Каждый раз, выкладывая блюдо на тарелку, я понимаю: сейчас кто-то отложит все свои дела и будет наслаждаться тем, что мне удалось сотворить. Разве не здорово?"

Если кто-то боится рутины, ему стоит попробовать работу в ресторане: здесь ни один день не похож на другой. Новые лица, новые люди, новые впечатления – все это не может не нравиться! И в то же время для меня важно, что в нашей компании есть стабильность, уверенность в завтрашнем дне. В «Колбасофф» я чувствую себя на своем месте – именно поэтому работаю здесь вот уже 4 года.

«Любовь к огню, ножам и сковородкам у меня в крови, а точнее - в генах. До сих пор вспоминаю фаршированную рыбу, которую готовил отец - как это было вкусно! Я много поездил, полетал и поплавал по миру - это расширило мой кулинарный кругозор. А самый важный урок я усвоил от своего Учителя – известного шведского шефа Микаэла Дахлина, который не уставал повторять: «Рецепты – это частности. Главное для повара – любить свое дело». В общем, я с ним согласен. Правда, еще желательно правильно посолить блюдо».

«В нашей стране сомелье - очень молодая профессия. Мой значок члена Российской Ассоциации Сомелье отмечен №40 - а сейчас в организации состоит 400 человек. Многие считают умение разбираться в винах элитарным качеством, доступным лишь избранным. На самом же деле каждый из вас может начать этот увлекательный путь и при желании стать настоящим ценителем и знатоком вина. А я, как специалист, всегда рада помочь вам в этом!»

Найти в Москве хорошую работу в 10 минутах от дома - это редкая удача. Обычно женщине приходится выбирать: дом или карьера. А я успеваю все. Утром до смены отвожу ребенка в сад, делаю дела. А потом начинается моя «вторая жизнь», где я - профессионал, и у меня есть возможность развиваться. Скоро я начинаю обучение на позицию су-шефа. Может, и шеф-поваром еще стану!

«Вообще-то я собирался поступать в театральный. Стал барменом. Считай, мечта сбылась: моя работа - это театр одного актера. Хороший бармен не просто смешивает напитки - он дает представление. К каждому коктейлю полагается небольшой номер, трюк, шутка или импровизация… Удивительно, но людям интересны и серьезные профессиональные монологи: начните рассказывать об истории коньячных спиртов - и публика подтянется. Так что… криков «браво!» я пока не дождался, но на «бис» выступал ежедневно. Теперь больше руковожу - но при случае очень люблю постоять за стойкой!»

Моя работа - это настоящая школа общения. Хостес должна уметь понравиться, вызвать доверие, подобрать «ключик» к каждому. Уверена, этот опыт мне пригодится в жизни. А еще я обязательно использую знания, которые получила здесь, для своего диплома - ведь параллельно с работой я заканчиваю институт.

«Еда для человечества всегда была частью культуры. Для меня ресторан - явление приблизительно того же ряда, что театр или библиотека. В нашей работе важно не только вкусно приготовить блюдо, но создать для людей атмосферу праздника. А праздник подразумевает не только настроение, но и ритуал: подать или съесть блюдо «абы как» - значит развеять все обаяние ужина. Мне приятно, когда гости задают вопросы о ресторанном этикете. Это значит, что нам удается передать людям интерес к ресторанной культуре!»